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红花学名 Carthamus tinctorius L.，为菊 科红花属一年生草本植物，植株呈冠状，主茎强 壮，平均株高 74～90cm，花丝多呈红、桔红、 桔黄、黄、浅黄、白等色。种子为瘦果，种皮色 分白、米黄、灰、黑、黑褐，花期为每年的 6-7 月份，果期为 8-9 月份。 红花籽油的特性 从红花干燥成熟果实中提取的红花籽油是一种健康、珍贵的优 质食用油，其主要成份为人体必需但又不能在体内自行合成的不饱 和脂肪酸——亚油酸，它能有效溶解胆固醇， 具有降血脂、清除 血管内壁沉积物以及降血压的作用；研究表明，红花籽油中亚油酸 含量是已知植物食用油中极高的，平均含量达 78%左右。 红花籽油的营养价值 红花籽油含饱和脂肪酸 6%，油酸 21%，亚油酸 73%。由于其 主要成分是亚油酸，是食物油中亚油酸极高的油，所以营养价值特 别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥 样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用 于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药 品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素 E、谷维素、甾醇等药 用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油” 。
红花籽油的作用 · 亚油酸是细胞的组成成分，特别是参与线粒体及细胞膜磷质的合成。亚油酸 缺乏可能导致线粒体肿胀，细胞膜机构、功能的改变，膜透性、脆性增加。 · 亚油酸与脂质代谢关系密切。体内的胆固醇要与脂肪酸结合才能在体内转送 进行正常代谢。亚油酸缺乏后，胆固醇转送受阻不能进行正常代谢，就会在体内沉 积，最终导致疾病。 · 亚油酸是合成前列素的必须前提，体内缺乏亚油酸，组织形成前列素的能力 就会减退。亚油酸还会对由于 X 射线引起的一些皮肤损伤有保护作用。 · 红花籽油不但能够预防心脑血管疾病，还有治疗脂肪肝的奇特功效。 · 亚油酸的另一个功效就是组成细胞膜的原材料。组成细胞膜的材料就是不饱 和脂肪酸。亚油酸有强化新陈代谢，增强细胞活力的功能。
